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干锅魔芋烧鸭

菜谱编号:151-006
干锅魔芋烧鸭是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅魔芋烧鸭”。
干锅魔芋烧鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实一直想吃这个东西很久了,我不知道大家喜不喜欢,也有可能大家魔芋可能挺陌生的

小的时候家里有种,熟了之后妈妈会自己做魔芋豆腐,然后用腊肉什么的炖起来,放了很多辣椒

反正吃起来就是很爽,每次我都不用吃饭能把一锅全吃掉,

前几天和美女煲电话粥的时候说到这事儿,我说一想到就流口水,后来去菜市场找了下

没有想到卖豆腐的地方居然有,这让我有点兴奋,立马买了一大块回来

不光做了干锅,还炒了,哈哈,还好楼先生没有被吓到,我就是这样喜欢吃的东西就要吃个够

干锅魔芋烧鸭主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
魔芋:300克--
辅助料用量
土鸭:650克--
调味料用量
姜片:10克蒜片:10克
盐:适量味精:适量
酱油:10克豆瓣酱:20克
高汤:一碗白糖:一小勺
料酒:一勺--

干锅魔芋烧鸭的做法步骤

  • 第九步:放入切好的鸭块煸炒三四分钟
  • 第十步:炒好后捞出备用
  • 第七步:准备好提前熬好的高汤
  • 第十二步:放入料酒,加入提前准备好的高汤,盐,味精,酱油,白糖,再加入鸭块,魔芋豆腐,大火烧开后转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦,放点香菜点缀即可
  • 第四步:上锅烧热水,水开后放入豆腐焯一下,有很好的去碱作用,焯好后放入凉水中过一下
  • 第八步:油锅烧热,放入姜片,蒜片,红辣椒小火爆香
  • 第六步:将蒜和生姜去皮切块,干红辣椒洗干净备用
  • 第一步:准备嫩鸭一只,卖鸭的地方有老的和嫩的,我买的是嫩的,容易熟,做干锅比较好清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边,腌制五分钟左右
  • 第二步:将腌好的鸭剁成小块,也可以外面卖鸭的地方帮忙切好,还好今天是嫩鸭很好切不然我都不知道怎么办好
  • 第三步:这就是魔芋豆腐啦,相当嫩哦
  • 第五步:沥好水的豆腐切成均匀的长条
  • 第十三步:真的吃的好爽,差点全干掉,吃货的世界你们懂得
  • 第十一步:锅留底油,下豆瓣酱炒香
  • 干锅魔芋烧鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    ps:1·鸭最好买嫩的,炖的时间比较短
    2·我放了很多辣椒,觉得比较入味,不能吃辣的人可以少放或者不放
    3·魔芋豆腐一定要用水焯一下,可以很好地去碱味儿
    4·买回来的鸭是冷冻过的,所以一定要用姜汁或者料酒腌一下,不然会有味道·····
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    魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物,在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素,更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性,药用功效·具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效

    相关食材:魔芋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅魔芋烧鸭。

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