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酒香果干吐司

菜谱编号:015-408
酒香果干吐司是【树袋熊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒香果干吐司”。
酒香果干吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:500克--
辅助料用量
奶粉:30克酵母:10克
鸡蛋2只+浸泡余酒+牛奶:350克--
调味料用量
糖:80克盐:2克
油:50克酒浸果干:150克

酒香果干吐司的做法步骤

  • 第十七步:撕着吃也美味!
  • 第六步:温暖湿润处基础发酵。
  • 第十六步:切片照之三。
  • 第七步:发酵结束,排气分割成600克1个;280克1个,滚圆松弛。
  • 第十三步:大小吐司合照。
  • 第二步:原料图二:湿料。
  • 第十四步:切片照之一。
  • 第五步:揉好的面团。
  • 第八步:其余平分成4份,直接放入纸杯中进行二次发酵。
  • 第十五步:切片照之二。
  • 第一步:原料图一:干料。
  • 第十一步:烤箱120度预热,烤45分钟。
  • 第十步:吐司发酵至9分满,加盖入烤箱。
  • 第九步:600克和280克牛舌卷,分别放入吐司盒进行二次发酵。
  • 第十二步:纸杯面包发酵至满,刷蛋液烤箱110度,烤18分钟。
  • 第三步:原料图三:酒浸果干。
  • 第四步:混合除果干外的所有原料,机器揉出膜,再放入果干低速揉匀。
  • 酒香果干吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·高粉用前需过筛。
    2·烤温和时间自行调节。
    3·吐司盒不管是不是不沾的,都抹油,这样可以延长吐司盒的使用寿命,另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。
    4·小熊用金朗姆酒浸的果干,分别是阳光少女葡萄干50克、无花果干50克和蔓越莓干50克,没有的话也可以换成其他的果干。个人感觉果干还可以再增加50克。
    5·果干至少浸泡一夜,小熊的果干浸泡了一周,时间长点风味更好!
    6·朗姆酒经过高温没有了烈酒的味道只留酒香,非常美味的一款面包。

    菜谱标签:野餐
    相关食材:吐司

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