菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：400克 | 酸菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋清：适量 | 泡椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 红辣椒：适量 | 香葱：适量 |
| 香菜：适量 | 花椒：适量 |
第七步：搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
第二步：调料准备
第三步：酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
第十二步：然后加适量清水开始煮鱼汤
第五步：至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
第四步：鱼片用盐反复抓洗
第九步：煎至鱼骨发白
第一步：草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
第六步：将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
第十一步：接着下酸菜一起她匀
第十五步：另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
第十四步：鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
第十六步：一碗家常酸菜鱼就做好了
第八步：油锅内将鱼骨稍稍煎一下
第十三步：途中加适量盐，煮至鱼汤入味
第十步：将鱼骨拔到一边，用锅内的底油她香姜蒜与辣椒
鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常酸菜鱼。
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