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清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨

菜谱编号:154-460
清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨是【依然美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨”。
清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次听到群里的风哥说蚕豆是好东西,我就一直想买。可是我们这的小市场几乎都没有,我也就没放心上了。没过多久就有人卖生蚕豆了,那就甭提有多高兴了我赶紧买上半斤。因为以前没有吃过生蚕豆所以买敢买多,在市场想了一下还是买根排骨煮煮。果不其然排骨慢炖出来的汤很香甜,味道很鲜美。就是连鸡精都不用放都很好喝。

蚕豆的功效:

1·健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。[5]

2·降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3·预防心血管病

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

4·益气健脾

传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

5·延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

6·促进骨骼生长

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

7·防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨主厨:依然美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:1根新鲜蚕豆:2把
辅助料用量
生姜:3片大蒜:1瓣
八角:2棵花椒:适量
调味料用量
调和油:半汤勺料酒:1汤勺
盐巴:适量--

清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤

  • 第七步:·倒入切好的排骨,开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟。
  • 第六步:倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内。
  • 第三步:坐锅上火把锅烧热,倒入调和油爆香八角和花椒在捞出。
  • 第一步:材料: 排骨1根 新鲜蚕豆2把(用手抓的)生姜3片 大蒜1瓣 八角2棵 花椒适量· 调料:调和油半汤勺 料酒1汤勺 盐巴适量 鸡精适量(后来觉得味道鲜美也没有放了)
  • 第五步:倒入蚕豆翻炒变色倒入水。
  • 第八步:·调入盐巴和鸡精(我倒了盐巴觉得味道好久没有放鸡精了,因为蚕豆第一次做不知道味道所以。。。
  • 第四步:·在倒入大蒜和生姜片。
  • 第二步:·把材料洗净切好备用。
  • 清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    *烧汤的时候要一次加好水,不能半中间加水会破坏它的味道和营养的。
    *我怕蚕豆有豆腥味经过油炒一下,没觉得有豆腥味。

    相关食材:排骨蚕豆

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