蚕豆牛肉汤
蚕豆牛肉汤是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚕豆牛肉汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近做的汤水也比较多，今天用蚕豆牛肉黑木耳做了汤，挺好呢。
常常听朋友说没有方法吃牛肉，大多都是卤最多烧，其实牛肉跟其它肉类一样，只要掌握到方法，怎么做都好吃。
不同部位的牛肉，不同的切法，不同的腌法，都会影响到牛肉的口感，这个还是要注意的。
如果是卤牛肉，所有的牛肉都可以，但数牛健肉最好吃了。如果是烧牛肉，牛腩比较香，若是炒牛肉，里脊是最嫩的，一时买不到里脊，外脊也是可以的，实在没有这两种肉，后座也是可以的。
切牛肉一定要切断肌肉纹理，这样烹出来口感比较好。
腌牛肉也有方法，如果是烧，这一步不重要，如果是炒或者氽水，这一步一定要把握好。我通常是切丝之后加生抽料酒和水抓均匀，再用油封，再用淀粉抓，之后再下锅。实践证明，这种方法很不错呢。
今天就是用氽水的方法做的汤，很鲜，牛肉也很嫩。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：适量 | 蚕豆：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 木耳：适量 | 淀粉：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
蚕豆牛肉汤的做法步骤
蚕豆牛肉汤做法技巧/窍门/补充说明：
牛肉可以换成鸡胸肉猪肉都可以的。
往肉里加水时适量即可，看肉的多少添加，可以分次一点点儿的加。
答配菜谱：牛肉与蚕豆的做法