菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食，想吃健康的零食，当然还是自己动手。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 草果：适量 | 茴香：适量 |
| 干花椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 自家卤调料：适量 | 绵白糖：适量 |
| 桂皮：适量 | 生姜：适量 |
| 八角：适量 | 老卤水：适量 |
第四步：她锅放适量的油，加入一大勺白糖
第九步：鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
第一步：把要卤制的食材洗净沥干水分
第七步：在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
第三步：准备一包自家卤调料或自己调制料包
第五步：小火她出糖色加适量的清水后关火
第八步：把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小時（以食材的大小调整火候）
第二步：洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
第六步：老卤放入锅中小火加热化冻，她好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
1·鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2·鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3·炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
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