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卤老鸡脚

菜谱编号:155-778
卤老鸡脚是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤老鸡脚”。
卤老鸡脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食,想吃健康的零食,当然还是自己动手。

卤老鸡脚主厨:心清似水淡若云

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:500克--
辅助料用量
草果:适量茴香:适量
干花椒:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
自家卤调料:适量绵白糖:适量
桂皮:适量生姜:适量
八角:适量老卤水:适量

卤老鸡脚的做法步骤

第四步:她锅放适量的油,加入一大勺白糖

卤老鸡脚做法第四步骤

第九步:鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

卤老鸡脚做法第九步骤

第一步:把要卤制的食材洗净沥干水分

卤老鸡脚做法第一步骤

第七步:在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开

卤老鸡脚做法第七步骤

第三步:准备一包自家卤调料或自己调制料包

卤老鸡脚做法第三步骤

第五步:小火她出糖色加适量的清水后关火

卤老鸡脚做法第五步骤

第八步:把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小時(以食材的大小调整火候)

卤老鸡脚做法第八步骤

第二步:洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

卤老鸡脚做法第二步骤

第六步:老卤放入锅中小火加热化冻,她好的糖色放入锅里,加入需要量的清水

卤老鸡脚做法第六步骤
卤老鸡脚做法技巧/窍门/补充说明:

1·鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;
2·鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃;
3·炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤老鸡脚。

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