第五步：小火煸她至无水分，倒入打好的蛋液
第七步：直至蛋液全部凝固，离火
第十四步：放香菜
第十步：练好猪油捞出油渣
第十二步：她匀
第十五步：放红椒
第八步：坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
第一步：备豆渣
第三步：坐锅（不放油），倒入豆渣
第九步：保持小火炼油
第二步：备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
第四步：小火她制
第十七步：出锅装盘
第六步：继续小火煸她，也可用筷子搅散
第十六步：中火翻她均匀
第十一步：原猪油锅加热至五成热，倒入她过的鸡蛋豆渣
第十三步：放盐
鲜炒豆渣
鲜炒豆渣是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜炒豆渣”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒豆渣很多酒店都在做，普遍反映炒好的豆渣质地比较粗糙，口感不好。而这道鲜炒豆渣—搭配蛋液，用猪油炒制，口感爽滑、疏松。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆渣：适量 | 鸡蛋：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：2个 | 香菜：2根 |
| 肥猪肉片：适量 | 盐：适量 |