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山椒肥牛

菜谱编号：015-610

山椒肥牛是【dolphin9022】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山椒肥牛”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道冬天吃很暖和的菜品。以前肥牛总是出现在涮火锅中，今天别样的风格很是不错呐。搭配上香糯的南瓜和微辣的泡椒，吃出来一种四川麻辣的味道。因为之后还用了花椒。

山椒肥牛主厨：dolphin9022

第九步：最后，在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。

第四步：焯过蔬菜后换水，在水将要开时放入肥牛，再加入料酒以除去肉腥味儿。

第六步：上锅热油，油可以少些。等六七成热时，放入南瓜粒，大火炒一下后调成小火。

第二步：蔬菜：豆芽、老南瓜（这个比较甜和糯）、泡椒、菠菜（之后加上）可以任由你喜欢的蔬菜加里了。

第一步：新鲜的肥牛，可以买来牛肩肉切成约5毫米的薄片或从超市买来刨好片的肥牛。图了下省事，就没买牛肩肉自己切片。

第五步：把南瓜切成颗粒状，泡椒切两段。所有东西准备好了，这时可以把焯过水的菜，铺放在你准备要盛菜的餐具里。

第十步：作品成功，味道很不错。搭配上大米，很不错呐，可惜汤有些少了。

第七步：等小火把南瓜炒成糯糯的时候，放入泡椒。

第三步：把菜在水温开的时候焯一下。因怕辣还有泡椒是腌制品，也焯了一下水。

第八步：泡椒炒出香味，加入高汤或者开水。等水开，放入肥牛略煮一下即可。调味儿，放入盐、糖、醋少许。

菜谱标签：热菜老人午餐儿童川菜

相关食材：肥牛

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