全蛋基础奶油霜
全蛋基础奶油霜是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋基础奶油霜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小美的马卡龙夹馅。冠以全蛋的前缀,纯粹是为了区别于君之的蛋黄奶油霜。按理,君之的马卡龙当配君之的夹馅才是。不过,那个蛋黄奶油霜意味着,又得剩下一个蛋白。权衡利弊,当然小美是上选。
犹豫着究竟是折半使用呢,还是全量照搬。全量似乎好操作一些,下一狠心决定不改分量。然而,将鸡蛋敲开,却发现蛋小了些,最后,打了个85折。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
全蛋:47克 | 细砂糖:47克 |
黄油:85克 | -- |
辅助料用量 | |
水:20毫升 | -- |