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巧克力戚风蛋糕

菜谱编号:161-122
巧克力戚风蛋糕是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力戚风蛋糕”。
巧克力戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

巧克力控的最爱,不是巧克力爱好者,不建议你做哦,有点苦滴~~这是为姐姐做的,她说太太太好吃了,为了吃出巧克力的浓醇风味,选用了超Q润戚风里的配方……

巧克力戚风蛋糕主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:40克蛋白:160克
白糖:40+30克低粉:40克
可可粉:40克苦甜巧克力:30克
玉米油:50ML清水:80ML
辅助料用量
盐:少许白醋:几滴

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 第九步:装入烤模,震一下去内部气泡,放入预热好的烤箱170度,下层,45分钟,时间到了插入牙签检视,无粘沾即可出炉倒扣冷却
  • 第五步:加入过筛好的低粉和可可粉拌匀
  • 第一步:备齐所需材料
  • 第二步:苦甜巧克力加色拉油隔水加热融化,备用
  • 第十步:完全冷却后再脱模,冷藏1晚上再食用风味更佳
  • 第八步:取蛋白霜分3次与巧克力面糊翻拌均匀成细腻面糊
  • 第三步:蛋黄加白糖搅打至糖溶解
  • 第七步:烤箱预热170度,蛋清装在无油无水的盆子里,加少许盐,加几滴白醋,打起粗泡后分3次加入30g白糖打至湿性发泡即可(怕消泡的可以打到干性发泡)
  • 第四步:加入融化的苦甜巧克力油,加入水搅拌均匀
  • 第六步:拌匀备用
  • 巧克力戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·超Q润戚风的蛋白霜为是口感的Q和润,都是打到湿性发泡即可
    2·我的烤箱只有3层,只能放在下层,温度也是我自己磨合出来的
    3·戚风蛋糕刚出炉时不要急着吃,冷藏过后才更好吃
    4·此配方因为巧克力的加入很浓醇,绝对巧克力控的最爱哈~~

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力戚风蛋糕。

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