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紫薯月饼

菜谱编号:161-544
紫薯月饼是【燕子12138】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯月饼”。
紫薯月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:100克紫薯:两个
辅助料用量
调和油:30克黄油:40克
转化糖浆:100克食用碱水:3克(1:4)
白糖:30克鸡蛋液:少量

紫薯月饼的做法步骤

  • 第二步:面团25克一个,紫薯20克一个,分成8等分
  • 第一步:紫薯先用高压锅煮熟,放入炒锅添加黄油和白糖,高压锅煮熟水分不多,搅拌均匀即可。低粉添加调和油、碱水、转化糖浆搅拌均匀,揉成面团,醒至30分钟。
  • 第五步:烤箱200度预热一下,放在中层烤20分钟,烤5分钟拿出来刷一层蛋液,这样成品颜色好看。20分钟后紫薯月饼新鲜出炉。
  • 第六步:才烤出的月饼皮有点干,要放一晚再吃,回油好吃,软软的油油的。
  • 第四步:把面团塞进45克月饼模具中,模具内撒点干粉,防止粘上,轻轻用手往下压,倒出,放在烤盘上。
  • 第三步:用面团包上紫薯,慢慢用手往上挪,收口,要完全把紫薯包上。
  • 菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:紫薯

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