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【白茄子烧排骨】

菜谱编号:161-608
【白茄子烧排骨】是【dog小主人_CSY】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【白茄子烧排骨】”。
【白茄子烧排骨】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。

用的是罐头鲮鱼,

那味道杠杠的。。。

这次我用白茄子烧排骨。

白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。

至少我们是这样感觉的。。。

还是那句话【酱烧的茄子,好下饭。】

【白茄子烧排骨】主厨:dog小主人_CSY

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:适量白茄子:适量
辅助料用量
姜:适量蒜头:适量
辣椒:适量蚝油:适量
生抽:适量料酒:适量
淀粉:适量盐:适量
糖:适量油:适量

【白茄子烧排骨】的做法步骤

  • 第六步:锅里有底油,排骨入锅里翻炒。
  • 第三步:将白茄子洗净,切滚刀块备用。
  • 第二步:将辣椒、姜和蒜头都洗净,切细粒备用。
  • 第十一步:入盐调味,中小火煮至茄子软烂,淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
  • 第九步:倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后,倒入生抽和蚝油调成的酱汁,均匀上色。
  • 第十步:兑入少许水烧开后,放入之前炒软的茄子,入糖继续烧开。
  • 第一步:准备白茄子烧排骨主要材料:白茄子;排骨已剁块;辣椒、姜和蒜头。
  • 第七步:排骨入锅里翻炒至少许金黄色,浇入料酒。
  • 第五步:锅烧热,放少许油,茄子下锅炒软后捞起备用。
  • 第八步:浇入料酒后翻炒挥发出香气,倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
  • 第四步:排骨下锅汆洗备用。
  • 【白茄子烧排骨】做法技巧/窍门/补充说明:

    【CSY温馨提示】
    1·勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗,我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌,汤汁浓稠即可。
    2·酱烧菜,酱汁味浓,我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨茄子白茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【白茄子烧排骨】。

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