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【白茄子烧排骨】

菜谱编号：161-608

【白茄子烧排骨】是【dog小主人_CSY】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【白茄子烧排骨】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。

用的是罐头鲮鱼，

那味道杠杠的。。。

这次我用白茄子烧排骨。

白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。

至少我们是这样感觉的。。。

还是那句话【酱烧的茄子，好下饭。】

【白茄子烧排骨】主厨：dog小主人_CSY

第六步：锅里有底油，排骨入锅里翻炒。

第三步：将白茄子洗净，切滚刀块备用。

第二步：将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。

第十一步：入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

第九步：倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。

第十步：兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。

第一步：准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。

第七步：排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。

第五步：锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。

第八步：浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

第四步：排骨下锅汆洗备用。

【白茄子烧排骨】做法技巧/窍门/补充说明：

【CSY温馨提示】
1·勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2·酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨茄子白茄子

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