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团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉

菜谱编号:162-049
团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉是【花桑卓玛】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉”。
团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每在团圆宴上总是需要出力露一手,这道酱牛肉就是厨房新手露一手的好机会。做法简单,味道极其赞。

团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉主厨:花桑卓玛

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛腱:500克--
辅助料用量
干黄酱:30克大葱:1段儿
姜:5片香叶:6片
砂仁:2颗白芷:2片
肉蔻:1颗桂皮:1小段
八角:3颗盐:1茶匙

团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉的做法步骤

第二步:备好所需的香料,大葱切小段,姜切片;

团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉做法第二步骤

第三步:准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;

团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉做法第三步骤

第一步:牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小時左右;

团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉做法第一步骤

第五步:煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。

团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉做法第五步骤

第四步:浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小時;

团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉做法第四步骤
团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉;
2、我用了500g的牛肉,煮的时间是1小时,如果肉量增多,可以适当延长煮的时间;
3、牛腱子肉里藏筋,硬度适中,纹路规则,是做酱牛肉的首选肉。

菜谱标签:荤菜
相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉。

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