第二步:备好所需的香料,大葱切小段,姜切片;
第三步:准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;
第一步:牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小時左右;
第五步:煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。
第四步:浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小時;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每在团圆宴上总是需要出力露一手,这道酱牛肉就是厨房新手露一手的好机会。做法简单,味道极其赞。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛腱:500克 | -- |
辅助料用量 | |
干黄酱:30克 | 大葱:1段儿 |
姜:5片 | 香叶:6片 |
砂仁:2颗 | 白芷:2片 |
肉蔻:1颗 | 桂皮:1小段 |
八角:3颗 | 盐:1茶匙 |
第二步:备好所需的香料,大葱切小段,姜切片;
第三步:准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;
第一步:牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小時左右;
第五步:煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。
第四步:浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小時;
1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉;
2、我用了500g的牛肉,煮的时间是1小时,如果肉量增多,可以适当延长煮的时间;
3、牛腱子肉里藏筋,硬度适中,纹路规则,是做酱牛肉的首选肉。
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