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【焦糖奶油玛德琳】

菜谱编号:162-531
【焦糖奶油玛德琳】是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【焦糖奶油玛德琳】”。
【焦糖奶油玛德琳】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柴田武的方子,没有在网上购买到书籍

参考妍色修改后的配方,稍作调整

自己换了味道更浓郁的太妃糖酱,倒更像是PH的

最吸引我的是没有在模具中撒面粉,而是撒了些许盐

吃起来口感不会甜腻,而有着焦糖的香味,扎实浓润

倒是更适合不好甜食的孩子

【焦糖奶油玛德琳】主厨:烧焦的Apple

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:40克细砂糖:30克
美国杏仁粉:19克泡打粉:2克
无盐黄油:50克盐:少许
辅助料用量
转化糖浆:2克焦糖奶油酱:15克
鸡蛋:1个--

【焦糖奶油玛德琳】的做法步骤

  • 第三步:加入转化糖浆,拌匀
  • 第八步:烤箱预热200度,中层烘烤12分钟至蛋糕中间鼓起小肚子,边缘焦黄,取出放凉食用(密封保存,大概可以保存3天左右)
  • 第一步:将低粉,泡打粉混合过筛,加入杏仁粉,混合均匀
  • 第六步:模具内刷上一层薄黄油,随意撒少许盐,不要太多(黄油也不需要融化,用刷子粘上一些来刷就可以)
  • 第二步:1个鸡蛋搅散加入到粉类中,充分拌匀至无干粉状
  • 第五步:黄油切小块融化成液体,加入到面糊中,拌至融合,成粘稠的蛋糕糊
  • 第七步:蛋糕糊静置10-15分钟左右,挤入模具内八分满(拌好的蛋糕糊不要急于烘烤,静置一下能使玛德琳漂亮的膨胀,也不要在模具中装得太满,七八分就可以,才能烤出完美的外形)
  • 第四步:加入焦糖奶油酱(太妃酱),充分至融合(你也可以用纯焦糖酱,就是细砂糖+水熬煮成深琥珀色)
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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