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椰蓉果酱蛋糕

菜谱编号：162-632

椰蓉果酱蛋糕是【小尧0209】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉果酱蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

海绵蛋糕有全蛋打发和分蛋打发两种，两种均做过，相比较下来，仍然感觉分蛋打发的蛋糕口感上细腻得多，全蛋的口感略显粗糙。

椰蓉果酱蛋糕主厨：小尧0209

第一步：准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；

第十三步：再用刀分切成两片；

第七步：将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；

第二步：蛋白中分次加入细砂糖；

第十七步：在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉；

第十六步：将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；

第四步：蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；

第十步：烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；

第十九步：美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；

第十五步：每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；

第三步：用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；

第五步：黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；

第十二步：用直径为4·5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；

第十一步：烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；

第十八步：在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；

第六步：低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；

第十四步：80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；

第八步：将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；

第九步：将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；

菜谱标签：烘焙

相关食材：果酱椰蓉

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