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眉毛酥

菜谱编号:163-555
眉毛酥是【兆佳笑笑】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“眉毛酥”。
眉毛酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天在某东方学的,眉毛酥,味道可以,不过真心没觉得和眉毛有半毛钱关系……同样的做法新加坡老曽记咖哩角也长这样

眉毛酥主厨:兆佳笑笑

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:150克猪油:45克(或者起酥油)
水:50克--
辅助料用量
豆沙馅:若干--

眉毛酥的做法步骤

  • 第七步:将叠好的面团再擀开,又叠三层。也就是说擀开,叠三层,再擀开,再叠三层,然后再一次擀开,这次叠四层,最后擀开。顺序是3,3,4
  • 第八步:将叠四层的面片擀开后,从一头卷起来
  • 第十步:有纹路的一面朝上(就是像树木年轮的那一圈一圈的一面朝上),压扁,擀成饺子皮大小的圆片
  • 第三步:面团揉好后静置醒10分钟。然后将水油面稍微压一压,再将油面团放在它上面,如图擀开四个边
  • 第十一步:包入适量馅儿,然后对折将收口对齐捏紧
  • 第十三步:包好后,低温入锅油炸,炸至表皮金黄,起酥有层次即可
  • 第二步:100G面粉加15G猪油和50G水和成均匀的水油面团
  • 第四步:用擀好的边将油面团包裹住,一定要包牢实
  • 第六步:擀好的面皮如图这样叠起来三层
  • 第五步:将包好的面团轻轻擀开
  • 第一步:50G面粉加30G猪油和成均匀油面团
  • 第九步:下出均匀是剂子
  • 第十二步:按照锁边的方法,将收口捏出花纹
  • 眉毛酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1一定要用中筋面粉做,不然起酥花纹不明显。我图上用的高筋面粉,炸出来就不好看。2擀酥皮的时候用力一定要轻,不然容易混酥和漏酥。3同样方法可以包各种喜欢的馅儿,例如莲蓉,咖喱等等。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的眉毛酥。

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