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水果夹心奶油蛋糕

菜谱编号:163-797
水果夹心奶油蛋糕是【尖角小荷】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果夹心奶油蛋糕”。
水果夹心奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个水果夹心奶油蛋糕我是用淡奶油抹的蛋糕坯,装饰用的是蛋黄奶油霜。蛋黄奶油霜裱花比奶油裱花更容易掌握,适合像我这样刚学裱花的新手。

水果夹心奶油蛋糕主厨:尖角小荷

菜式制作特点
口味:香草工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
六寸戚风蛋糕:1个动物性淡奶油:300克
香草粉:5克酸奶:100克
黄油:100克蛋黄:2个
什锦水果:25克白糖:50克
辅助料用量
果蔬粉:2克--

水果夹心奶油蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:隔冰打至9分发就可以了
  • 第十三步:取其中一片
  • 第五步:放入凉水盆中降温
  • 第十八步:因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油,所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
  • 第十步:然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中,加入20克白糖,把盆子坐在冰袋或者冰水中
  • 第十二步:蛋糕坯从中间剖成两片
  • 第二步:首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
  • 第十六步:再抹上一层奶油
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第七步:倒入蛋黄液
  • 第十五步:铺上一层什锦水果
  • 第十七步:盖上另外一片蛋糕,然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀,再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
  • 第十四步:抹上一层奶油
  • 第六步:黄油室温软化
  • 第八步:用电动打蛋器打发
  • 第九步:打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
  • 第一步:首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
  • 第四步:隔热水加热至80度左右离火,中间要不停搅拌至白糖完全溶解
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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