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伊盟烩酸菜

菜谱编号:163-861
伊盟烩酸菜是【大妞爱吃】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“伊盟烩酸菜”。
伊盟烩酸菜
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
酸菜:适量排骨:适量
土豆:适量西北熟粉条:适量
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
花椒面:适量--

伊盟烩酸菜的做法步骤

  • 第八步:酸菜炖二十分钟后,菜汤已经基本没了,这时在菜上放上洗净的西北熟粉条,盖上盖儿三分钟,菜就熟了。
  • 第九步:菜都熟了,把半个鸡蛋大的土豆铲成鹌鹑蛋大的块,这个过程中会有土豆泥掉下来,把所有的菜混合起来,土豆,粉条,酸菜上都沾满了带着汤香的土豆泥,这就是烩菜的精华。
  • 第三步:趁这个机会切酸菜丝。
  • 第五步:之后把酸菜丝洗两遍,攥干水分。不是自己腌的,还是多洗两遍放心些。
  • 第四步:如果酸菜帮有点厚的话,就把它一分为二,用手按住酸菜帮,把刀在酸菜帮中间的地方平切进去,之后把刀拿开,用手把上边的那一片撕开,再切丝就会很细了。
  • 第六步:土豆炖了十五分钟了,把酸菜抖散放进锅里。如果你不确定土豆是否熟了,可以用筷子夹开一块土豆,中间绵软,外面发硬就应该放酸菜了。
  • 第十一步:配上自己做的肉酱,美美的一餐。
  • 第十步:腻腻呼呼的烩菜,很有味道。
  • 第七步:炖二十分钟。
  • 第二步:炖了四十分钟后,加入一小勺花椒面,一小勺半盐,和洗净切成快的土豆,炖十五分钟。
  • 第一步:锅里放油,油热后放入葱花爆香,加入酱油,放入能没过排骨两倍的凉水,放入排骨炖四十分钟。
  • 伊盟烩酸菜做法技巧/窍门/补充说明:

    选酸菜应试着买,看哪个没有异味,因为正宗的酸菜需要两个多月才能腌好,如果为了加快速度添加任何添加剂,都是可以聞出来或吃出来的,一般东北三省的酸菜还可以。烩酸菜时应先炖肉,再放土豆,最后放酸菜,否则酸菜会让土豆和肉都不熟的。烩菜放汤时注意量,到最后应该一点不剩。

    相关食材:酸菜

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