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酱香鸡爪

菜谱编号:164-623
酱香鸡爪是【liuping614】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香鸡爪”。
酱香鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡爪富含胶原蛋白,是女士的美容佳品,也是我的最爱!

酱香鸡爪主厨:liuping614

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:250克蒜头:5颗
桂皮:3克水:适量
老抽:5克盐:2克
花椒:3克油:8-10克
辅助料用量
香叶:5-6片姜:3克
八角:3-5克生抽:10克
醋:3克糖:5克
干红椒:3-5个孜然:3克

酱香鸡爪的做法步骤

  • 第四步:加入足量水,以水稍微没过鸡爪为佳,盖上锅盖中火焖煮。
  • 第七步:装盘即可
  • 第三步:下入鸡爪翻炒两下
  • 第一步:准备好所需食材,鸡爪去掉指甲,焯水。注意焯水时放3g醋。煮约6-10分钟。
  • 第五步:待水烧至剩下一半时加入孜然、生抽、老抽、盐巴和糖,翻炒均匀,盖上锅盖小火焖煮。
  • 第二步:热锅冷油,将所有配料下入锅中煸炒2分钟。煸炒出香味!
  • 第六步:煮约十分钟,红烧的颜色逐渐出来了。揭开锅盖,大火翻炒直至收汁。
  • 酱香鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    配料一定要足够,孜然最好是颗粒,没有孜然颗粒也可用孜然粉替代,不过香味没有那么浓。

    相关食材:鸡爪

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