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蔓越莓小餐包

菜谱编号:164-696
蔓越莓小餐包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓小餐包”。
蔓越莓小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸酸甜甜的蔓越莓,放在饼干、蛋糕里,增加了口感,丰富了口味,放在小面包里也同样很诱人呢!

蔓越莓小餐包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克低筋粉:50克
鸡蛋:50克清水:115克
酵母:3克白糖:25克
盐:2克黄油:25克
辅助料用量
蔓越莓干:70克表面刷蛋液:适量
表面装饰杏仁片:适量--

蔓越莓小餐包的做法步骤

  • 第十四步:其它面团依次操作好,放入不粘烤盘中,覆上保鲜膜进行最后发酵
  • 第三步:用筷子搅拌至无干粉,覆保鲜膜饧30分钟
  • 第十二步:取其中一个面团,擀成牛舌状
  • 第十步:面团取出,置于垫上,将蔓越莓碎揉进面团中
  • 第十六步:进预热好的烤箱, 180度,中层,上下火,15分钟左右
  • 第十一步:分成8等份,分别揉圆,松弛10分钟,覆保鲜膜
  • 第七步:揉到能够拉出大片薄膜即可
  • 第九步:发至二倍大,用中指蘸点干面粉,在面团顶部中间戳个洞,不能马上回弹,表示发酵完成
  • 第六步:揉到面团光滑时,加入软化的黄油,继续揉
  • 第四步:蔓越莓干切碎备用
  • 第十八步:开吃喽
  • 第五步:将面团取出,置于案台上,开始揉面
  • 第十三步:从上向下卷成卷,滚圆润,放入烤盘中
  • 第八步:收圆,入盆进行基础发酵,覆保鲜膜
  • 第二步:除黄油外,所有的面团材料入盆,加入清水
  • 第十五步:发至二倍大时,表面刷全蛋液,撒上杏仁片;刷蛋液之前开始预热烤箱180度
  • 第一步:所有材料准备好
  • 第十七步:出炉,晾架上晾凉
  • 蔓越莓小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉拌好后,饧30分钟左右再揉,省力,而且出膜快;
    2·因为是小甜面包,所以不必非得揉出完美的手套膜,但是做完美吐司就需要了;
    3·水量请根据自家的面粉吸水率来调整,最好不要一次就放入;
    4·烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整;

    相关食材:蔓越莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓小餐包。

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