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飘香嫩豆腐

菜谱编号:165-578
飘香嫩豆腐是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飘香嫩豆腐”。
飘香嫩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款荤素搭配、营养丰富、制作简单的家常下饭菜。

飘香嫩豆腐主厨:漫解花语

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
内酯豆腐:一盒猪绞肉:80克
辅助料用量
葱花:1匙红椒:1个
蒜蓉:1匙砂糖:四分之一匙
鸡精:四分之一匙豆瓣酱:2勺
麻婆豆腐:2勺--

飘香嫩豆腐的做法步骤

  • 第一步:准备好两样主要食材。
  • 第四步:放入猪绞肉小火煸炒至熟。
  • 第十二步:成品图。
  • 第八步:将豆腐整齐的码放在盘内,中间留一个圆形的空出来。
  • 第二步:猪绞肉切成细小的丁。
  • 第十步:倒掉豆腐盘内多余的水分,将炒好的肉酱平铺在豆腐中央。
  • 第五步:放入豆瓣酱、麻婆豆腐、砂糖,翻炒搅匀。
  • 第十一步: 表面撒上葱花和红椒碎即可。
  • 第六步:加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约十分钟。至汤汁浓稠时,加入红椒碎和鸡精即为肉酱。
  • 第三步:锅内冷油,放入蒜蓉炒出香味。
  • 第九步:锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。
  • 第七步:内酯豆腐切成整齐的薄片。
  • 飘香嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果买不到内酯豆腐,用嫩豆腐代替也可以;2、豆腐不要蒸太长时间,如果切的薄蒸2分钟,切的厚蒸3分钟即可,蒸久了豆腐会变老。3、蒸好的豆腐有水汽,要倒掉一些再放入肉酱,不然豆腐味道会很淡。4、炒肉酱的时候,豆瓣酱加麻婆豆腐的组合,我认为味道更好。你也可以只用这两味调料中的其中一种。

    相关食材:嫩豆腐豆腐

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