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【蜜汁味噌烤鸡腿】

菜谱编号:165-602
【蜜汁味噌烤鸡腿】是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蜜汁味噌烤鸡腿】”。
【蜜汁味噌烤鸡腿】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤箱真是居家必备的最忠实的好伙伴,不仅可以烤蛋糕面包,还可以让我们在免受油烟洗礼,高温炙烤的同时,做出一道道美味的菜肴哦~

今天这一道菜,又是可以偷懒的烤箱菜。

主料是大鸡腿,原本打算做“叉烧鸡腿”,拿叉烧酱的时候,瞥见了旁边的味噌酱,于是突发奇想的用了味噌酱来腌制。

这次的尝试真是一个大大的惊喜!如果用百分制计算,那么这个烤鸡腿从颜色到味道,在我这里,都可以打到95分!

【蜜汁味噌烤鸡腿】主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大鸡腿:2个老姜:拇指大小一块
大葱:一段蒜:4~5瓣
辅助料用量
盐:5克料酒:5~8ML
酱油:15ML味噌酱:20ML(我用的赤味噌)
蜂蜜:一大勺(15ML)现磨黑胡椒:适量

【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤

  • 第七步:加入味噌酱,按摩片刻,使鸡腿表面均匀的裹上酱汁;
  • 第一步:鸡腿先用清水浸泡1小时,泡去部分血水,然后洗净,用厨房用纸吸干表面水分;
  • 第二步:用牙签在鸡腿上扎些小洞,帮助更好的入味儿;
  • 第九步:第二天烤之前,烤箱预热190度。取一个小碗,倒入蜂蜜和一小勺水,混合均匀。烤盘垫上锡纸,用来接烤制过程中渗出的油脂;
  • 第四步: 鸡腿放入碗中,依次加入料酒、酱油、盐、黑胡椒,用手按摩一下;
  • 第八步:装入保鲜袋中,放在冰箱冷藏过夜;
  • 第十二步: 中间烤到10分钟左右,待一面烤制金黄后,将鸡腿翻面;
  • 第十一步: 将烤盘和烤网都送入烤箱,烤网放在中层,烤网放下层,180度,烘烤25~30分钟;
  • 第六步:蒜去皮后压成蒜泥,加入碗中;
  • 第五步: 葱切段,姜切厚片,加入碗中;
  • 第十步:· 挑出腌料中的葱姜蒜,将鸡腿放在烤网上,刷上一层蜂蜜水;
  • 第三步:准备好葱姜蒜,酱油、料酒等调味料;
  • 第十五步:送入烤箱,继续烘烤,至叮声响起,表面金黄冒油。
  • 第十三步:刷上一层蜂蜜水,再送入烤箱;
  • 第十四步:继续烘烤5分钟,然后再次刷一层蜂蜜水;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡腿洗净后,吸干表面水分并且扎些小孔,可以更好的入味儿;
    2·腌制鸡腿时,也可以将全部调味料混合均匀后,再加入鸡腿中,按个人喜好来操作即可;
    3·鸡腿腌制的时间一定要充分,如果时间比较紧张,可以适量多放些盐;
    4·刷蜂蜜水的目的,一是可以提鲜,二是帮助上色;
    5·具体的烘烤时间要根据实际情况决定。烘烤结束时,可以用牙签在鸡腿肉最厚的地方扎一下,如果没有血水渗出,就表示熟了。

    相关食材:鸡腿味噌

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