当前位置:首页 > 菜谱大全 > 名小吃也可以做菜肴---煨豆腐

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐

菜谱编号:165-930
名小吃也可以做菜肴---煨豆腐是【依然美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“名小吃也可以做菜肴---煨豆腐”。
名小吃也可以做菜肴---煨豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煨豆腐,即烫嘴豆腐,在永安中独占鳌头。其历史可以追溯到民国时期,但六十年代初,才重返大街小巷的小吃摊。其制法是先将白嫩嫩的豆腐块置入大铁锅内,加目鱼,猪脚,排骨,清水等,以炭火久煨,把豆腐煮蜂窝状,使之入味。再将热豆腐切成小块蘸酱油,蒜泥,冰糖等做成的调料食用,香甜可口

但是做煨豆腐配料没有那么讲究啦,在街头做的煨豆腐就是放一些黄花菜来煨豆腐。这个都是为了节约成本,在家里做的煨豆腐配料自然好一些。煨豆腐主要就是药把豆腐煮老入味这一特点,目鱼和猪脚不是我家的常用食材。我放入的是我们家最爱的食材,小朋友吃的可欢了。时间有限我没有把豆腐煮的蜂窝状,如果要煮的蜂窝状差不多要2个半小时以上才做的那么好。再说小吃货不喜欢老老口感的豆腐,我小火慢慢煨煮差不多用40分钟。口感适中,主要为了小朋友改良嘀。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐主厨:依然美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸭胗:1个瘦肉:1小块
米虾:2汤勺茶树菇:80克
生姜:1小块大蒜:1瓣
红辣椒:半个黄辣椒:半个
香叶:适量香菜:适量
辅助料用量
蚝油:适量白糖:适量
盐巴:适量味精:适量
料酒:适量调和油:适量

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐的做法步骤

第七步:·放入虾米翻她2下入味一下。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第七步骤

第十步:·倒入白糖。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第十步骤

第十一步:倒入盐巴大火烧开后转小火慢慢煨煮40分钟。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第十一步骤

第八步:·倒入高汤,放入茶树菇。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第八步骤

第六步:·倒入料酒翻她几下。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第六步骤

第五步:·倒入耗油

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第五步骤

第二步:·把茶树菇 瘦肉 鸭胗 生姜与大蒜洗净切好备用。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第二步骤

第九步:·用手掰入不规则的豆腐块。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第九步骤

第四步:·放入瘦肉和鸭胗爆她变色。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第四步骤

第十二步:·出锅前倒入味精,香菜与辣椒调好味道就可以上桌喽。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第十二步骤

第三步:·坐锅上火放入香叶 生姜大蒜倒入调和油爆香。

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第三步骤

第一步:1·材料:鸭胗1个 瘦肉1小块 米虾2汤勺 茶树菇80克 生姜1小块 大蒜1瓣 红黄辣椒各半个香叶和香菜适量 调料:耗油适量 白糖适量 盐巴适量 味精适量 料酒适量 调和油适量

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法第一步骤
名小吃也可以做菜肴---煨豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

*配料可以根据喜欢调放,豆腐要用手掰大块不规则状更容易入味。用刀切的入味效果没有手掰的好,原因很简单,用刀切的豆腐有封口。入味比较慢。掰的豆腐块别太小了,不然锅铲一碰就碎了。

相关食材:豆腐

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【依然美食】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的名小吃也可以做菜肴---煨豆腐。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜