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秘制五香腊肉

菜谱编号:016-605
秘制五香腊肉是【下1站幸福】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制五香腊肉”。
秘制五香腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天是最适合做腊肉的季节,上星期天气不错,就买了5斤五花肉,做起了腊肉。我还是第一次做呢,现在看起来成果不错哦。每天拿到天台上去晒,晾在那里看起来好诱人的。我天天在想腊肉炒菜的配菜呢。蒸、炒还有做煲仔饭都是我喜欢的。

秘制五香腊肉主厨:下1站幸福

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
五花肉:5斤--
辅助料用量
沙姜:10克--
调味料用量
花椒:10克红辣椒:50克
八角:10克花雕酒:100克
白糖:50克生抽:500克
老抽:100克香油:100克
粗盐:200克--

秘制五香腊肉的做法步骤

  • 第一步:五花肉洗净,放在菜盆里,撒入粗盐用保鲜膜盖住,放冰箱腌上24小时。然后拿出来,用胶绳在肉里面穿过扣起来,晾上一天沥干水份。
  • 第三步:泡过腌汁的五花肉,入味了也有点色泽了,拿到天台上去晒。
  • 第二步:辣椒切成小圈,八角、沙姜磨成粉,把全部香料一起倒入汤锅中,倒入生抽、老抽、香油、白糖调成腌汁。把沥干水份的五花肉泡一个晚上。
  • 秘制五香腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    可根据个人喜好,放入调味料去腌。很多人都是买现成的五香粉,不过我不喜欢那味道,太杂了。还是自制的好,比较正宗。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:腊肉

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