第六步:乌鸡移入砂锅中,放入淮山;
第三步:砂锅内倒入适量水,放入姜片,开小火加热;
第一步:原料准备好;
第二步:胡萝卜去皮切小块,姜去皮拍碎;
第五步:乌鸡入热水中焯去血水;
第七步:放入胡萝卜,大火烧开转最小火煲90分钟关火,入适量盐调味即成;
第四步:淮山去皮切块泡入醋水中防止发黑;
第八步:成品。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
淮山煲乌鸡是道很补的汤煲,乌鸡肉质细嫩,滋味鲜美,富有营养,容易被人体吸收利用,有滋补养身、强壮身体的作用;鲜淮山营养丰富,是食疗、药疗的常用品,能补脾养胃,补肺养肾。
这道汤煲材料搭配简洁,汤色清透,清甜养眼。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
乌鸡:400克 | 新鲜淮山:300克 |
胡萝卜:50克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 姜:3克 |
第六步:乌鸡移入砂锅中,放入淮山;
第三步:砂锅内倒入适量水,放入姜片,开小火加热;
第一步:原料准备好;
第二步:胡萝卜去皮切小块,姜去皮拍碎;
第五步:乌鸡入热水中焯去血水;
第七步:放入胡萝卜,大火烧开转最小火煲90分钟关火,入适量盐调味即成;
第四步:淮山去皮切块泡入醋水中防止发黑;
第八步:成品。
1、鲜淮山去皮后易发黑,应置于加了白醋的水中,防止发黑,没醋也可直接放于清水中;
2、煲汤最好用砂锅,加热效果缓慢持续,也不担心溢出;
3、煲汤应在煲好后再调味,以保持其鲜甜的口感。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜淮山乌鸡汤。
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