第六步：乌鸡移入砂锅中，放入淮山；
第三步：砂锅内倒入适量水，放入姜片，开小火加热；
第一步：原料准备好；
第二步：胡萝卜去皮切小块，姜去皮拍碎；
第五步：乌鸡入热水中焯去血水；
第七步：放入胡萝卜，大火烧开转最小火煲90分钟关火，入适量盐调味即成；
第四步：淮山去皮切块泡入醋水中防止发黑；
第八步：成品。
鲜淮山乌鸡汤
鲜淮山乌鸡汤是【池上小米】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜淮山乌鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
淮山煲乌鸡是道很补的汤煲，乌鸡肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，容易被人体吸收利用，有滋补养身、强壮身体的作用；鲜淮山营养丰富，是食疗、药疗的常用品，能补脾养胃，补肺养肾。
这道汤煲材料搭配简洁，汤色清透，清甜养眼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 乌鸡：400克 | 新鲜淮山：300克 |
| 胡萝卜：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 姜：3克 |
鲜淮山乌鸡汤的做法步骤
鲜淮山乌鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲜淮山去皮后易发黑，应置于加了白醋的水中，防止发黑，没醋也可直接放于清水中；
2、煲汤最好用砂锅，加热效果缓慢持续，也不担心溢出；
3、煲汤应在煲好后再调味，以保持其鲜甜的口感。
答配菜谱：乌鸡与淮山的做法