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[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣

菜谱编号:166-970
[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣”。
[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果仅有少量的水、面、盐、油,你相信能做出美味来吗?现在跟我来,套用一句流行的话:见证奇迹的时刻到了。请看——香酥油饼。

[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:五香工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克水:适量
辅助料用量
盐:3克十三香:1克

[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣的做法步骤

  • 第十三步:鏊子(有电饼铛的可根据饼铛的使用说明调节火候)烧热后,加一勺油,抹匀或小刷子刷匀。待油冒烟时,放入饼坯。
  • 第三步:将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。
  • 第二步:搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。
  • 第七步:从面皮儿的一端开始卷。
  • 第十二步:两个饼坯做完后,依次擀薄,大小根据自己用的厨具口径。
  • 第四步:醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。
  • 第十六步:小饼一层层的,外酥里嫩。
  • 第十步:将两个圆卷摞起来。
  • 第一步:面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。
  • 第九步:从长条的两端分别向内卷,象图上那样。
  • 第五步:擀的薄一些好吃
  • 第六步:撒上盐、十三香(用的还是那个酸奶勺,多半勺盐,少半勺十三香。),把它们在面皮儿上抹匀。两勺油(花生油、豆油或者其它信用油都可以,用的勺子如图。),有刷子的可以把油刷匀,没有的可以用最原始的方法:对折、提起、再换个地方对折、提起,就这样把油抹匀。
  • 第八步:用手轻轻地推就好了,卷成一根长条。
  • 第十五步:两面金黄色时,出锅
  • 第十一步:按扁,放一边醒着,然后去制作另一个饼坯。
  • 第十四步:朝上的一面鼓起气泡时,刷一层油,然后翻过来,烙另一面。
  • [健康面食系列]香酥油饼酥掉渣做法技巧/窍门/补充说明:

    1,和面的时候和的软一些。
    2,步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多,不然不起层。
    3,烙饼的时候用动物油会更酥。
    4,烙饼时的火用的中大火,如果用小火,烙的时间长,饼发干硬。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣。

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