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[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣

菜谱编号：166-970

[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

如果仅有少量的水、面、盐、油，你相信能做出美味来吗？现在跟我来，套用一句流行的话：见证奇迹的时刻到了。请看——香酥油饼。

[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣主厨：鸿云轩

第十三步：鏊子（有电饼铛的可根据饼铛的使用说明调节火候）烧热后，加一勺油，抹匀或小刷子刷匀。待油冒烟时，放入饼坯。

第三步：将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。

第二步：搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。

第七步：从面皮儿的一端开始卷。

第十二步：两个饼坯做完后，依次擀薄，大小根据自己用的厨具口径。

第四步：醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。

第十六步：小饼一层层的，外酥里嫩。

第十步：将两个圆卷摞起来。

第一步：面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。

第九步：从长条的两端分别向内卷，象图上那样。

第五步：擀的薄一些好吃

第六步：撒上盐、十三香（用的还是那个酸奶勺，多半勺盐，少半勺十三香。），把它们在面皮儿上抹匀。两勺油（花生油、豆油或者其它信用油都可以，用的勺子如图。），有刷子的可以把油刷匀，没有的可以用最原始的方法：对折、提起、再换个地方对折、提起，就这样把油抹匀。

第八步：用手轻轻地推就好了，卷成一根长条。

第十五步：两面金黄色时，出锅

第十一步：按扁，放一边醒着，然后去制作另一个饼坯。

第十四步：朝上的一面鼓起气泡时，刷一层油，然后翻过来，烙另一面。

[健康面食系列]香酥油饼酥掉渣做法技巧/窍门/补充说明：

１，和面的时候和的软一些。
２，步骤１２擀的时候反复擀的次数不要太多，不然不起层。
３，烙饼的时候用动物油会更酥。
４，烙饼时的火用的中大火，如果用小火，烙的时间长，饼发干硬。

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