冬季时令蔬菜---扁豆角
冬季时令蔬菜---扁豆角是【炫润丝巾】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季时令蔬菜---扁豆角”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
扁豆角的作用：
A:扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物·
B:扁豆是一种含蛋白质、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合适。
C:扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 扁豆角：400克 | 青线椒：一根 |
| 红线椒：一根 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 海鲜酱油：2勺 | 鸡精：半勺 |
| 盐：适量 | -- |