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豆渣馒头

菜谱编号:168-917
豆渣馒头是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆渣馒头”。
豆渣馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了豆腐,剩下一堆豆渣。

一直不乐意做豆腐,因为豆渣难解决。扔掉?可惜。吃掉?大多数人拒绝粗口感。自己吃,没那么大胃。

豆子太多,盐卤闲置。终于狠下决心,做豆腐,再把豆渣开发成各种面食。首当其冲,当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则,没有添加一滴水,完全靠豆渣中的水分,把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多,降低了面粉的筋度,面团不那么容易形成光洁的表面,而显得坑坑洼洼,起发不是很高,颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢,不过,从揉面到出锅,总是有豆香飘来。。。。

豆渣馒头主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克豆渣:130克
辅助料用量
干酵母:1/2小勺--

豆渣馒头的做法步骤

  • 第三步:揉成光滑面团
  • 第七步:滚圆
  • 第八步:放入蒸屉中,饧发40分钟左右
  • 第四步:放入大碗,盖上保鲜膜放在温暖处发酵
  • 第二步:将所有材料混合
  • 第五步:面团长大
  • 第九步:面团长大
  • 第十步:冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟
  • 第十一步:面团熟透,熄火
  • 第六步:排气,分割成4等分
  • 第十二步:取出,稍凉
  • 第一步:用料
  • 豆渣馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。
    饧发时间根据实际气温而调整。

    相关食材:豆渣

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆渣馒头。

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