麸皮全麦面包
麸皮全麦面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麸皮全麦面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
纯全麦,再添加麸皮,外裹白芝麻,怎能舍弃它?
直接法发酵,没有中种的漫长等待,也没有汤种的工序与时间。直接把各种材料揉合成面团,就可以开始面包之旅。不再心怀忐忑,之前的成功让人对将全麦粉揉出薄膜已是信心满满。面团很快进入快乐的膨胀阶段,虽然,在这样的天气,它进展十分缓慢。并不去催促它,就让它慢慢生长。慢生活不正成为一种被推崇的生活状态?没有急切地心情,不必焦虑。就让一切自然而然,水到渠成。所需要做的,就是,看着它慢慢生长。。。。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
全麦粉:125克 | 细砂糖:8克 |
盐:1/4小勺 | 干酵母:1/2小勺 |
蛋白:22克 | 水:55克 |
黄油:8克 | 麸皮:1大勺 |
辅助料用量 | |
蛋白:适量 | 白芝麻:适量 |
麸皮全麦面包的做法步骤
麸皮全麦面包做法技巧/窍门/补充说明:
发酵时间根据气温实际状况而定。
将面团中心压成凹洞状,可以使成品表面更平整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
相关食材:面包