糖渍橙皮
糖渍橙皮是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖渍橙皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秋末冬初,正是赣南脐橙上市的时候。脐橙肉嫩汁多,皮也不能浪费,可以做成糖渍橙皮,腌些日子就可以用来做橙皮蛋糕。因为没有用水煮也没有上锅蒸,所以糖要多放些,这样才能将橙皮腌透,腌出的糖汁可以用来做蛋糕当糖使用,更增加蛋糕中的橙香味,也可以用来冲水喝,也是别具一格。如果着急用橙皮,可以水煮一下或者上锅蒸软使用。煮熟或者蒸熟的橙皮最好放在冰箱里冷藏保存,而未经蒸煮的糖渍的橙皮可以在室温中保存很久而不变质,只是口感比蒸煮过的略微硬一些。看个人的口味来选择合适的方式吧。
菜式制作特点 | |
口味:果味 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
橙皮:适量 | 白糖:橙皮的3倍 |
糖渍橙皮的做法步骤
糖渍橙皮做法技巧/窍门/补充说明:
外皮清洗干净;用锋利点儿的刀子去除白色内层更轻松;糖量要多些,才能使橙皮腌得更透;如果不喜欢略硬的口感或者橙皮本身的涩味,可煮或蒸一下。
菜谱标签:自制食材
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