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糖渍橙皮

菜谱编号:169-553
糖渍橙皮是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖渍橙皮”。
糖渍橙皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋末冬初,正是赣南脐橙上市的时候。脐橙肉嫩汁多,皮也不能浪费,可以做成糖渍橙皮,腌些日子就可以用来做橙皮蛋糕。因为没有用水煮也没有上锅蒸,所以糖要多放些,这样才能将橙皮腌透,腌出的糖汁可以用来做蛋糕当糖使用,更增加蛋糕中的橙香味,也可以用来冲水喝,也是别具一格。如果着急用橙皮,可以水煮一下或者上锅蒸软使用。煮熟或者蒸熟的橙皮最好放在冰箱里冷藏保存,而未经蒸煮的糖渍的橙皮可以在室温中保存很久而不变质,只是口感比蒸煮过的略微硬一些。看个人的口味来选择合适的方式吧。

糖渍橙皮主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
橙皮:适量白糖:橙皮的3倍

糖渍橙皮的做法步骤

  • 第二步:橙肉吃掉后,剩下橙皮
  • 第一步:橙子用盐和刷子清洗干净干净
  • 第八步:放入另外一个瓶子中,放适量白糖,封存数天后食用
  • 第五步:第二天,橙皮就能变软变蔫,橙皮中的汤汁也会沥出来一些
  • 第六步:以后再吃橙子,依然留下橙皮,去除白色的内层
  • 第四步:放入干净的罐中,多放些白糖,使每块橙皮都能沾上糖
  • 第七步:切成细条
  • 第三步:将内层白色的部分全部切掉,然后切成块状
  • 第九步:大约20天后,橙皮变得更加柔软些,也更入味,可以取出来,切碎,做成橙皮蛋糕或者冲水喝。橙香味十足。如果觉得口感硬,可以上锅蒸15分钟左右,晾凉食用。
  • 糖渍橙皮做法技巧/窍门/补充说明:

    外皮清洗干净;用锋利点儿的刀子去除白色内层更轻松;糖量要多些,才能使橙皮腌得更透;如果不喜欢略硬的口感或者橙皮本身的涩味,可煮或蒸一下。

    菜谱标签:自制食材
    相关食材:橙皮

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