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香辣卤猪脚

菜谱编号:169-777
香辣卤猪脚是【KL乐悠悠】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣卤猪脚”。
香辣卤猪脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个天气冷冷的越来越喜欢吃肉了,最近吃肉的量比起夏天多了;总是觉得一会儿就饿了,晚上还要找零食宵夜呢。。。希望过完这个冬天不要多长几公斤肉啊。。

卤肉喜欢吃微辣口味的,不但颜色好看而且很下饭。至于猪脚可以用五花肉来替代,上阵子吃了几次都是姜葱猪脚;今天该换个口感做卤味的,口感跟一般的台式卤肉没区别只是多放了辣椒干提味。添加了花菇与油豆腐是我老家的煮法,不加也可以但是就觉得口口都是肉没有其他食材搭配;花菇和油豆腐很吸味咬上一口都是浓浓的香味。

香辣卤猪脚主厨:KL乐悠悠

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪脚:1只白煮蛋:3粒
桂皮:半片八角:3颗
大蒜:5瓣油豆腐:10条
花菇:3朵辣椒干:5根
辅助料用量
红烧酱油:3汤匙(火锅汤勺)生抽:1汤匙(火锅汤勺)
水:适量--

香辣卤猪脚的做法步骤

  • 第五步:将炒好的猪脚放入慢炖锅里。
  • 第一步:将猪脚焯水,花菇泡软,油豆腐洗净备用。
  • 第二步:锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。
  • 第七步:加入红烧酱油和生抽拌均匀。
  • 第八步:慢炖锅选用大火,烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。
  • 第九步:1小时后放入油豆腐,继续炖煮多30分钟即可。
  • 第四步:将猪脚炒至有点金黄色即可。
  • 第三步:放入猪脚煸炒。
  • 第六步:加入适量的水,没过猪脚就可以了;继续放入花菇。
  • 相关食材:猪脚

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