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传承妈妈的手艺——腌萝卜丝

菜谱编号:170-834
传承妈妈的手艺——腌萝卜丝是【happy985】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传承妈妈的手艺——腌萝卜丝”。
传承妈妈的手艺——腌萝卜丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间去超市看见整袋整袋的萝卜出售,一袋9块9,估计有20斤,好便宜,忍不住买了一袋,妈妈问我买这么多萝卜准备做什么呀,其实当我看到那一袋袋的萝卜时就已经想好了可以用来做什么了,说“晒点萝卜干天冷的时候包包子,再腌点萝卜丝早上吃粥当个小菜怎么样”妈妈直说嗯不错,但我没腌过萝卜丝还得和妈妈学,妈妈乐呵呵的直说简单。

其实以前在老家很多人家里都喜欢晒一点萝卜干,缺菜的时候,用热水泡发和肉一起炒着吃或包包子,我还是比较喜欢包包子吃,现在生活条件好了自家种的也少了买了晒就有点不花算了,能见到萝卜干的也越来越少了,一直都想和妈妈学做腌萝卜丝,这次终于可以了,红彤彤的萝卜有拳头那么大,晒了一部分萝卜干、腌了一点萝卜丝,一袋萝卜也有差不多报销了。

传承妈妈的手艺——腌萝卜丝主厨:happy985

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
红萝卜:5斤--
辅助料用量
盐:100克--

传承妈妈的手艺——腌萝卜丝的做法步骤

  • 第三步:晒至萝卜丝表皮无水份,半干就可以了。
  • 第二步:切成差不多半毫米那么粗细的丝,选择一个大晴天的天气铺开晒一天。
  • 第五步:至萝卜丝表皮有少量的水份。
  • 第六步:放入干净无油无水的罐里,一层层放,放一层压紧再放一层。
  • 第四步:加入盐使劲的搓。
  • 第七步:用保鲜膜封好放差不多2-3个星期就可以了吃了。
  • 第一步:把萝卜去根去叶洗干净。
  • 传承妈妈的手艺——腌萝卜丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、晾晒很关键不能晒的太干,太干成品会很难嚼,差不多表皮干干的就可以了。
    2、尽量选择大太阳的时候晾晒一天就差不多了。

    相关食材:萝卜

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