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紫葡萄蒸饺

菜谱编号:171-333
紫葡萄蒸饺是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫葡萄蒸饺”。
紫葡萄蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这串紫葡萄到底属不属于蒸饺的范畴我也不清楚,总之是用烫面做的,而且里面包了馅儿,叫包子也好,叫饺子也成,是自己原创的,因为与那些系列花式蒸饺同期进行的,所以我就把“她”归在蒸饺系列中了。所用的紫色是天然植物色素——煮熟的桑葚和自制的草莓酱混合后揉的面,颜色纯正,吃时还能浓浓的果香,叶子是用菠菜烫面做的。中间的馅儿是猪肉白菜的,如果换成豆沙或者果酱更能与皮子的果味相得益彰。桑葚和草莓酱都是在果儿大量上市时买的,自己熬煮成的整果儿或者酱,放在干净的瓶子中密封好,冰箱保存。

总之,此篇只是做为一种做面食的思路,如果家中有宝宝,可以带着宝宝一起做,既有亲子活动,又能享受美食。但是请注意,不要让太小的宝宝吃这个,毕竟这个“葡萄珠”太小,只有大蒜瓣那样大,小宝宝吃时要小心!

紫葡萄蒸饺主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克桑葚:适量
草莓酱:适量菠菜烫面团:适量
辅助料用量
白菜猪肉馅:适量--

紫葡萄蒸饺的做法步骤

  • 第九步:揉成光滑滋润的面团,入碗中,蒙上保鲜膜,饧30分钟后再使用
  • 第十六步:蒸好的葡萄虽然瘪了,但颜色更加漂亮了
  • 第七步:搅拌成不软不硬的面团
  • 第十五步:包子褶向下,直接摆在盘子中,盖好叶子,上蒸锅,水开后,蒸15分钟左右,关火焖一分钟后再取出
  • 第十步:调好的猪肉白菜馅
  • 第六步:面粉和过筛后的果酱准备好,我用的是麦芯精华粉,此面粉做出来的面食更加筋道,其它中粉也可以哟
  • 第十二步:擀成薄薄的圆片,中间放上馅儿
  • 第三步:搅拌均匀后,盖上小盘,入微波中,中火两分钟加热
  • 第二步:取适量入碗中
  • 第八步:面团置于案上,加入8克的玉米油,继续揉
  • 第四步:出炉后,用勺子略微碾几下
  • 第一步:煮好的桑葚和草莓酱准备好
  • 第十七步:还有馅呢,真是越看越喜欢
  • 第十一步:取适量的面团,用手揪出如桂圆大小的面球,搓圆
  • 第十三步:拿一颗大蒜来比较一下,是我目前为止包得最小的包子
  • 第十四步:取一小块菠菜面团,整形成葡萄叶状,用勺子在上面刻出叶脉来
  • 第五步:过筛,将桑葚上的小籽儿去掉不用
  • 紫葡萄蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    没有桑葚和草莓酱做面,也可以换做其它紫色植物,比如紫甘蓝、紫苋菜等等,另外馅料也可以换做其它的,此篇只是做为一种参考。此篇中的果酱面团不是烫面,热吃时很软乎。

    相关食材:葡萄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫葡萄蒸饺。

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