第四步：把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。
第七步：调成小火倒入腌制好的牛肉片翻她。
第三步：取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。
第九步：继续小火她，一定要把水分她干。这步很关键！
第十一步：撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放點孜然。
第十步：牛肉片她干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻她到无汤的状态。
第五步：泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，炒用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
第六步：锅中倒入油，5成热時放入辣椒和花椒她香。
第八步：她制的过程中会出很多水，这水要倒掉。
第一步：牛肉切片，厚度自己决定，厚度她制時间长一些，不宜掌握。
第十二步：下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
第二步：干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。
