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墨鱼猪手汤—捷赛私房菜

菜谱编号:171-774
墨鱼猪手汤—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨鱼猪手汤—捷赛私房菜”。
墨鱼猪手汤—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

墨鱼奇鲜,猪手经过长时间的煲制熬出胶质,最后用盐提鲜调味,成品软烂鲜香,是一道十分诱人的汤品。

墨鱼猪手汤—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
墨鱼干:100克脊骨:500克
姜:4片水量:1500毫升
辅助料用量
猪手:700克花生米:10个
盐:4克--

墨鱼猪手汤—捷赛私房菜的做法步骤

  • 第五步:待烹饪结束,撒入盐,将锅内食材搅拌均匀即可食用。
  • 第三步:锅内放入处理好的主料、调料(除盐外)和水;
  • 第二步:处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟,捞出后洗净血沫备用;
  • 第一步:墨鱼干清水涨发12小时,猪手剔去余毛,剁成8块;
  • 第四步:盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
  • 墨鱼猪手汤—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、脊骨增香所以必不可少;
    2、盐要最后放,一个方面是更容易提味,另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。

    相关食材:墨鱼

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