自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉”
自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气稍晾就喜欢吃一些口味浓重的菜肴。最近做川味儿的菜肴比较多，因此家里的泡椒、泡姜、泡角都用完了，借此机会再做一些“泡菜”来介绍给大家，咱们来共同切磋交流制作心得。
制作四川“泡菜”的原料相当广泛，很多硬性蔬菜基本上都可以，而叶菜最好使用包心菜，泡好后撒些辣椒油便可直接食用，吃起来咸鲜酸辣非常开胃，还可以泡一些大棵的盖菜，用它制作酸菜鱼也很不错。这次没有用包心菜，主要是为了制作一些泡椒和泡姜当做调料来使用，顺便泡了一些其它的东西。家庭制作“泡菜”的主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 姜：适量 | 大红辣椒：适量 |
| 豇豆：适量 | 白萝卜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：适量 | 姜末：适量 |
| 干豆豉：适量 | 小干辣椒：适量 |
| 八角：适量 | 绍酒：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉”的做法步骤
自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、咸鲜香辣、肉质软烂。
温馨提示；
1、制作泡菜时，把蔬菜洗净后一定要晾干水份再进行腌制，否则泡菜坛里混入生水泡菜汤很容易浑浊和起白沫，菜洗净后最好晾到水份彻底挥发干净使蔬菜干爽后再制作泡菜比较好，白酒最后放也是为了起到消毒、增香和发酵的作用，总之，制作泡菜要保持卫生。
2、用自己泡制的蔬菜、泡姜、泡椒等可制作很多小菜，比如、炒酸角、椒油拌泡菜、剁椒鱼头、泡姜炒牛肉、酸汤鱼，或鱼香类菜肴等等都可以。
大炒勺自制的泡菜和老坛酸角小焖肉就做好了，供朋友们参考！
相关食材：泡菜