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爆炒猪肝

菜谱编号:173-877
爆炒猪肝是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪肝”。
爆炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

偶尔吃点猪肝补铁。

爆炒猪肝主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肝:200克泡姜,泡酸菜,泡豆角:200克
小葱:1棵红椒:50克
辅助料用量
盐:3克植物油:2匙
料酒:1匙生抽:1匙
白醋:1匙淀粉:2匙

爆炒猪肝的做法步骤

  • 第二步:各种配菜洗净切丝或者块。
  • 第四步:继续开火,放入配菜翻炒。
  • 第五步:倒入猪肝,淋上生抽,炒半分钟关火装盘。
  • 第一步:猪肝洗净用清水泡十分钟(我是早上泡两三个小时换水直到晚餐前),倒掉血水,加入白醋和清水再泡十分钟,倒掉水,加入料酒盐码味后放入淀粉上浆,这一步不需要放入水,因为猪肝很多水份。
  • 第三步:起锅烧热油(冒烟)把猪肝倒入,关火,然后迅速划散至变色盛出,留底油。
  • 爆炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    利用油的余温把猪肝焖熟,吃起来非常嫩。

    相关食材:猪肝

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