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鱼羊鲜鳜鱼卷

菜谱编号：336-511

鱼羊鲜鳜鱼卷是【小岚私厨】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼羊鲜鳜鱼卷”。

第六步：从鱼背部入刀，把两边鱼肉片下

第十步：鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆，腌制5分钟

第八步：蝴蝶片

第五步：把鱼头从鳃盖处切断

第十一步：鱼片反面放上适量羊肉卷起来

第九步：鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟

第三步：羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用

第十五步：最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上

第四步：把鳜鱼去麟破腹洗干净

第一步：羊前腿肉洗净，把筋去掉

第十二步：卷好的鳜鱼卷

第十四步：另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖，再放适量开水熬煮成调味汁

第十三步：锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出，再把鱼肉卷放进去炸，中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘

第二步：把羊肉剁成末

第七步：鱼肉从尾部片成蝴蝶片

鱼羊鲜鳜鱼卷做法技巧/窍门/补充说明：

刀一定要快，鱼片才能片得薄，鱼肉腌制时间不用太长，不然会咸

相关食材：鳜鱼

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