滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦”
滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“羊汤”四季皆宜，尤其女士们吃了最好，可补中益气，调节内分泌。今天就做一款家庭版的温补养生汤菜“砂锅羊汤什锦”。
煮羊汤需要中火让汤滚起来，而用小火便煮不出奶汤颜色的效果。一般把汤要煮三至四小时即可。女士们吃，可用一些当归，每500克羊肉放2克即可，普通羊汤的制作只放些香料也可以。具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：25克 | 姜片：15克 |
| 干粉条：100克 | 炸豆腐：80克 |
| 冬笋：100克 | 干香菇：15克 |
| 豆腐盒：150克 | 素丸子：150克 |
| 青菜：200克 | 香菜：15克 |
| 调味料用量 | |
| 花椒：3克 | 丁香：0·5克 |
| 草果：1枚 | 八角：1枚 |
| 茴香：0·5克 | 陈皮：10克 |
| 香叶：1片 | 黄酒：20克 |
| 盐：3克 | 胡椒粉：0·5克 |
| 鸡精：1克 | 芝麻酱：适量 |
滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦”的做法步骤
滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦”做法技巧/窍门/补充说明：
汤菜特点；汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富。
温馨提示；
1、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气，吃起来会非常鲜美。
2、羊肉切不可用开水汆烫，否则不易入味，也不易煮烂。
3、制作羊汤要一次把水加足，始终要用中火来熬制，使汤保持在翻滚状态，这样才能把汤煮的洁白而浓郁，最好放些干口蘑，味道会更好。由于家里没有干口蘑，我用了些香菇，颜色有些变色，影响洁白度效果稍差，但味道还可以。
4、吃的时候把汤舀到小碗里，可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末，如不喜欢可不放，直接喝汤会更鲜美。