滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦”
滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“羊汤”四季皆宜,尤其女士们吃了最好,可补中益气,调节内分泌。今天就做一款家庭版的温补养生汤菜“砂锅羊汤什锦”。
煮羊汤需要中火让汤滚起来,而用小火便煮不出奶汤颜色的效果。一般把汤要煮三至四小时即可。女士们吃,可用一些当归,每500克羊肉放2克即可,普通羊汤的制作只放些香料也可以。具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
羊肉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
葱段:25克 | 姜片:15克 |
干粉条:100克 | 炸豆腐:80克 |
冬笋:100克 | 干香菇:15克 |
豆腐盒:150克 | 素丸子:150克 |
青菜:200克 | 香菜:15克 |
调味料用量 | |
花椒:3克 | 丁香:0·5克 |
草果:1枚 | 八角:1枚 |
茴香:0·5克 | 陈皮:10克 |
香叶:1片 | 黄酒:20克 |
盐:3克 | 胡椒粉:0·5克 |
鸡精:1克 | 芝麻酱:适量 |
滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦”的做法步骤
滋补健脾开胃“砂锅羊汤什锦”做法技巧/窍门/补充说明:
汤菜特点;汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富。
温馨提示;
1、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气,吃起来会非常鲜美。
2、羊肉切不可用开水汆烫,否则不易入味,也不易煮烂。
3、制作羊汤要一次把水加足,始终要用中火来熬制,使汤保持在翻滚状态,这样才能把汤煮的洁白而浓郁,最好放些干口蘑,味道会更好。由于家里没有干口蘑,我用了些香菇,颜色有些变色,影响洁白度效果稍差,但味道还可以。
4、吃的时候把汤舀到小碗里,可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末,如不喜欢可不放,直接喝汤会更鲜美。