菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家人非常爱吃的一道菜，鸡肉炖的酥烂，骨头都能咬破。最让人惊喜的还是腐竹，吸足鸡汤的味道，鲜、香、软比肉都好吃。
配菜还是选择胡萝卜，一是颜色配起来好看，二是大朋友最近手脱皮，需要多吸收维生素，这个家伙就是不爱吃青菜，单纯炒来不好好吃，放点胡萝卜进去吸足鸡块的油脂还是蛮香的，这个他一定会喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡：半只 | 腐竹：200克 |
| 胡萝卜：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一块 | 豆瓣酱：一勺 |
| 生抽：2勺 | 葱：两根 |
| 八角：2个 | 料酒：一勺 |
| 五香粉：适量 | -- |
第八步：调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟
第十一步：起锅后再放點小葱提色又提味
第十步：焖至腐竹软烂，大火收汁
第二步：腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎
第六步：鸡皮微微发黄的時候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱她出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽她香
第一步：准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了
第九步：再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟
第七步：再放入胡萝卜块快速她均匀入味
第四步：鸡肉焯水，放几颗花椒去腥
第五步：热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸她
第三步：胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段
由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。
料酒提味去腥；
不吃辣的可以不放豆瓣酱。
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