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千层椰香黑加仑土司

菜谱编号:176-137
千层椰香黑加仑土司是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层椰香黑加仑土司”。
千层椰香黑加仑土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

完全用面包机烘焙,放了黑加仑干和椰蓉,甜甜的黑加仑淡淡的椰香,长长的拉丝,颜色也漂亮,没有厚皮,组织细腻,一层一层的撕着吃,口感非常好。

千层椰香黑加仑土司主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:300克牛奶:60克
鸡蛋:40克黄油:30克
酵母:4克糖:40克
水:80克盐:2克
辅助料用量
黑加仑:25克融化黄油:10克
表面蛋液:5克--

千层椰香黑加仑土司的做法步骤

  • 第十步:把面片一分为二,用锋利的刀来切
  • 第八步:黑加仑切碎
  • 第七步:把面团分割成大小均匀的13个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟,此时可以把锡纸包在内胆上,避免烘烤时过火
  • 第一步:备齐各种食材
  • 第三步:启动和面程序
  • 第十四步:OK!烤好的面包立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起保存。
  • 第六步:我用两个揉面程序,可以轻松拉出大的膜
  • 第五步:静止两小时后检查面团状态,拉扯后也可看到出膜。这时候在旁边放入软化的黄油和酵母,继续启动一个揉面程序
  • 第九步:取一个小面团,从中间压上,擀了上半部分再擀下半部分,擀成椭圆形,表面刷一层软化的黄油,撒上切碎的玫瑰颗粒,顺次操作剩下的面团,依次摞到一起,形成13个叠在一起的面片
  • 第十二步:看面团发酵到两倍大,表面刷一层薄薄的蛋液,撒上黑加仑碎和椰蓉
  • 第十一步:竖着放入内胆中,选择面包机的酸奶功能,设置发酵时间50分钟
  • 第二步:先放入鸡蛋、牛奶、水,糖和盐要以对角线的位置分开放,筛入面粉
  • 第十三步:选择面包机烘烤功能,调成40分钟
  • 第四步:一个程序结束,面团成型很好,轻按表面也不粘,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时,这是静止后的面团
  • 千层椰香黑加仑土司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果揉面程序结束,还不能拉出理想的摸,可再启动一个揉面程序。
    2·发面过程感觉不到2倍大,可以调整增加5-10分钟发酵时间。

    相关食材:黑加仑

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的千层椰香黑加仑土司。

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