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黑加仑葡萄干天使蛋糕

菜谱编号:100-546
黑加仑葡萄干天使蛋糕是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑加仑葡萄干天使蛋糕”。
黑加仑葡萄干天使蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次,我加了点用朗姆酒浸泡的黑加仑葡萄干,使天使蛋糕那筋道的口感中多了一些香甜和醇厚,更增添了一番别样的滋味。。。

看,这些点缀在洁白天使蛋糕中的黑加仑,像不像是镶嵌其中的一颗颗蓝宝石~~~~~

黑加仑葡萄干天使蛋糕主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋清:220克白糖:80克
低粉:70克玉米淀粉:10克
盐:1克柠檬汁:少许
黑加仑葡萄干:适量朗姆酒:适量

黑加仑葡萄干天使蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好材料。葡萄干提前一小时用朗姆酒浸泡。
  • 第三步:当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。做天使蛋糕打发至湿性发泡即可。(当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态。)
  • 第六步:倒入用朗姆酒浸泡过的葡萄干。
  • 第五步:用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
  • 第四步:低粉和玉米淀粉混合均匀,分次筛入蛋清糊中。
  • 第二步:蛋清倒入打蛋盆,滴入几滴柠檬汁,1克盐。用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状后,分三至四次将白糖倒入,继续搅打。
  • 黑加仑葡萄干天使蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我个人认为,天使蛋糕最大的好处就是不怕回缩,而且比较有韧性,脱模时也不用非常小心。嘿嘿,如果你做不好戚风蛋糕,那就试试天使蛋糕吧,她一定不会让你失望的哦~~~

    菜谱标签:糕点

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