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可可螺旋面包

菜谱编号:176-146
可可螺旋面包是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可螺旋面包”。
可可螺旋面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直对螺旋的这款面包情有独钟,我喜欢它的造型,拿在手里看着都觉得格外欢喜了,而且有甜美馅料的面包,特别受儿子的喜欢,我做卡仕达酱比较偷懒,细心点的做法是先将牛奶、糖、蛋黄拌匀,然后再加入低粉和玉米淀粉、可可粉拌匀,然后再煮的时候加入无盐黄油,最后煮到浓稠状。我嫌麻烦,所以一次性搅拌把粉类和液体搅拌均匀(黄油可以最后放),这样做出来效果一样,省事多了。

可可螺旋面包主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:65克绵白糖:60克
盐:1克酵母:2克
蛋液:20克牛奶:225克
辅助料用量
黄油:25克蛋黄:1个
玉米淀粉:10克可可粉:5克

可可螺旋面包的做法步骤

  • 第七步:发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了
  • 第十步:端贴近螺管模具的尖头处,一圈圈绕完长条即可, 排放在烤盘里
  • 第十一步:进行二次发酵,发约1·5倍大
  • 第四步:将牛奶150克 ,黄油1克,蛋黄1个,可可粉5克,绵白糖40克,玉米淀粉10克,低粉15克混合放入小锅里,搅拌均匀
  • 第十二步:表面刷上蛋液,烤箱180度预热,中层烤约15分钟至表面金黄色即可,面包冷却,拨去螺旋管,装入裱花袋中的可可卡仕达酱,最后挤在面包里即可
  • 第三步:放在面包机内发酵至2·5倍大。(根据温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵
  • 第八步:取出发酵好的面团,排气后分成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 第五步:开小火边煮边搅拌
  • 第二步:揉面20分钟后加入软化黄油15克,揉至扩张阶
  • 第九步:直接搓成长条
  • 第一步:粉100克,低粉50克,绵白糖20克,盐1克,酵母2克,蛋液2克,牛奶75克放入面包机内
  • 第六步:搅至浓稠状,盛出放凉装入裱花袋备用
  • 可可螺旋面包做法技巧/窍门/补充说明:

    如果螺旋管不够,可以做香肠卷绕起来,揉面时最后10克牛奶酌情添加,每种面粉的吸水性不同

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可螺旋面包。

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