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宫保杏鲍菇

菜谱编号:176-403
宫保杏鲍菇是【冷眼看四周】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保杏鲍菇”。
宫保杏鲍菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜酸辣香,微咸

宫保杏鲍菇主厨:冷眼看四周

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
杏鲍菇:300克花生米:150克
干辣椒:适量花椒:十几粒
葱:1小节姜:1小块
蒜:3-4瓣--
辅助料用量
油:适量盐:少许
糖:2小勺醋:3小勺
老抽:1小勺胡椒粉:少许
清水:3小勺生粉:1小勺
郫县豆瓣酱:1小勺--

宫保杏鲍菇的做法步骤

  • 第九步:炒至杏鲍菇表面出水
  • 第八步:下入杏鲍菇块,小火煸炒
  • 第十步:下入干辣椒,花椒煸炒
  • 第四步:锅中放油,花生米凉油下锅,小火炸制
  • 第七步:另起锅,加少许油烧热
  • 第十四步:开大火,沿锅边倒入调好的汁,轻轻晃动炒锅
  • 第十三步:煸炒
  • 第五步:炸熟捞出控油
  • 第二步:去皮,晾干水分
  • 第十六步:出锅
  • 第六步:将。葱姜蒜片放入小碗中,加盐,糖,醋,胡椒粉,老抽,清水,生粉调成汁
  • 第一步:提前将花生米泡入热水
  • 第三步:将杏鲍菇切稍大的块,葱,姜,蒜切小片
  • 第十五步:待芡汁浓稠时,下入炸花生米,翻动两下,淋入少许油即可
  • 第十一步:待干辣椒,花椒炒出香味时,锅中淋入许油
  • 第十二步:下入郫县豆瓣酱
  • 宫保杏鲍菇做法技巧/窍门/补充说明:

    整个过程只需在勾芡时大火烹制

    相关食材:杏鲍菇

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