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中种胡萝卜吐司

菜谱编号:176-417
中种胡萝卜吐司是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种胡萝卜吐司”。
中种胡萝卜吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天冷没供暖的南方,做面包特别是吐司变得更加费时了,这时,你可以考虑用中种冷藏法,头天晚上做好中种,室温发一小时后进冰箱,第二天晚上回家再拿出来做,就可以节省不少时间,也省去了直接法一发对温度要求较高的麻烦。这次的吐司用的橄榄油,加了胡萝卜泥,更加营养健康了。

中种胡萝卜吐司主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉(中种):175克水(中种):100克
酵母(中种):2克奶粉(中种):5克
高粉(主面团):75克橄榄油或色拉油(主面团):15克
酵母(主面团):1克胡萝卜泥(主面团):70克(先预留小部分,视具体情况加入)
辅助料用量
盐(中种):2克糖(主面团):31克
盐(主面团):2克奶粉(主面团):20克

中种胡萝卜吐司的做法步骤

  • 第八步:卷起后底边朝下。
  • 第二步:胡萝卜用料理机打成泥,先预留一点,加入其它主面团材料,加入撕成小块的中种面团。
  • 第九步:三个都做好后排入吐司模中,盖上湿布。
  • 第十步:烤箱发酵档,里面放一盘热水(中途可换几次热水),发至用手按下不反弹并略有张力。
  • 第三步:揉至完全阶段后松驰30分钟。
  • 第一步:中种面团的材料揉成光滑的面团,室温放置一小时后冷藏发酵17小时以上,不超过72小时。
  • 第五步:取一份面团撖成椭圆后翻面。
  • 第十一步:放入预热好的烤箱下层,180度35分钟左右, 中途视上色情况盖锡纸,具体视自家烤箱情况调整。
  • 第四步:把面团分成3等份滚圆,盖保鲜膜松驰15-20分钟。
  • 第七步:再撖长并压薄底边。
  • 第六步:两头向中间对折。
  • 中种胡萝卜吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    胡萝卜泥不要一次加入,先预留一小部分看情况加入。

    菜谱标签:烘焙吐司
    相关食材:胡萝卜萝卜吐司

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