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胡萝卜椰香吐司

菜谱编号:197-555
胡萝卜椰香吐司是【蓝鸩】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜椰香吐司”。
胡萝卜椰香吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包的制作比蛋糕难,不过这款胡萝卜椰香吐司(小面包)十分简单,只要你有耐心,就能做出面包坊的味道。

胡萝卜椰香吐司主厨:蓝鸩

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:230克低筋面粉:50克
酵母粉:3克砂糖:25克
盐:3克淡奶油:30ML
牛奶:100ML无盐黄油:20克
胡萝卜碎屑:100克椰子粉:3大勺(含糖)

胡萝卜椰香吐司的做法步骤

  • 第一步:胡萝卜去皮磨碎后称量100g备用,所有粉类材料混合均匀备用,无盐黄油室温软化备用。
  • 第二步:胡萝卜碎屑加入粉类材料中,用手揉均匀;后加上淡奶油、无盐黄油,最后加入牛奶(不要一次性倒完,剩下15ml左右,看面团的粘稠度再适量加,如果没注意发现面团太湿了,可另加高筋面粉揉均匀)。混合揉成面团呈平整表面有弹力即可,收口往下。因为现在天气炎热,只要用保鲜膜盖上,放置一旁进行基本发酵(约1小时),面团膨胀1倍。如果在温度较低的情况下操作,可以用锅煮一锅温水(手可以伸进水里,觉得水温微烫),搅拌盆盖上保鲜膜,放锅里发酵(记得盖上锅盖!)。
  • 第五步:二次发酵跟前面提到的基本发酵做法一样,时间为1小时,期间烤箱提前180℃预热10分钟。面团表面喷上水,散上椰子丝,送入烤箱,180℃烤35至40分钟。
  • 第七步:看!简单易上手~赶快试试~
  • 第四步:完成醒面之后,用刮板分成8等份,因为我家的烤箱很小,要分开烤。烤箱够大的可以直接一起烤,不能马上烤的要放冷藏室保存。面团用擀面杖擀呈长条形,里面铺上适量的椰子丝,卷起,模具壁用黄油抹一下方便脱膜,面团放入模具进行二次发酵。
  • 第三步:揉面板撒上少量高筋面粉,取出面团放在揉面板上,轻压将气体排出,盖上干净湿布醒面15分钟。
  • 第六步:体积比较大的面包时间适当延长5分钟至10分钟,小面包烤30分钟,烤至表面金黄色就可以了,烤完立刻取出,热腾腾地拿出来,特别香!
  • 胡萝卜椰香吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    如果当天没时间进行二次发酵,可将面团放冷藏室进行低温发酵5~10小时(尽量控制在12小时以内以免变质)经过冷藏的面团要在烤前提前取出回暖1小时!)

    菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:胡萝卜萝卜吐司

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