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家炖鲅鱼（海鱼通用炖法）

菜谱编号：176-601

家炖鲅鱼（海鱼通用炖法）是【大头宝妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家炖鲅鱼（海鱼通用炖法）”。

第一步：将鲅鱼清理内脏，洗净，切大段。

第二步：放入少量花生油，用葱、姜、蒜爆锅，加清水（3碗水量）。清水未煮沸前，放入酱油、黄豆酱、料酒、花椒、八角，并将黄豆酱搅散。

第四步：15分钟左右调大火，收汤汁，出锅前撒些韭菜沫、蒜片即可出锅。

第三步：将切好的鱼段放入锅内。中火炖15-20分钟。炖至10分钟左右，向锅内喷适量白醋。

家炖鲅鱼（海鱼通用炖法）做法技巧/窍门/补充说明：

1、加入的清水以基本没过鱼段为宜。
2、鱼、黄豆酱和酱油都有咸味，所以我一般炖鱼不加盐，你也可以根据个人口感用盐。
3、白醋我一般选3%浓度的，炖鱼过程喷白醋可以去腥味。这一点很关键呀：）

菜谱标签：热菜

相关食材：鲅鱼海鱼

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