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家炖鲅鱼(海鱼通用炖法)

菜谱编号:176-601
家炖鲅鱼(海鱼通用炖法)是【大头宝妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家炖鲅鱼(海鱼通用炖法)”。
家炖鲅鱼(海鱼通用炖法)
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:1条酱油:1汤勺
八角:1朵大蒜:2瓣
花生油:适量白醋:适量
辅助料用量
黄豆酱:1汤勺花椒:3粒
葱段:2小段蒜苗:少许
料酒:1汤勺生姜:适量

家炖鲅鱼(海鱼通用炖法)的做法步骤

  • 第一步:将鲅鱼清理内脏,洗净,切大段。
  • 第二步:放入少量花生油,用葱、姜、蒜爆锅,加清水(3碗水量)。清水未煮沸前,放入酱油、黄豆酱、料酒、花椒、八角,并将黄豆酱搅散。
  • 第四步:15分钟左右调大火,收汤汁,出锅前撒些韭菜沫、蒜片即可出锅。
  • 第三步:将切好的鱼段放入锅内。中火炖15-20分钟。炖至10分钟左右,向锅内喷适量白醋。
  • 家炖鲅鱼(海鱼通用炖法)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加入的清水以基本没过鱼段为宜。
    2、鱼、黄豆酱和酱油都有咸味,所以我一般炖鱼不加盐,你也可以根据个人口感用盐。
    3、白醋我一般选3%浓度的,炖鱼过程喷白醋可以去腥味。这一点很关键呀:)

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲅鱼海鱼

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