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家乡特色风味的腊肉炒豆丝

菜谱编号:177-132
家乡特色风味的腊肉炒豆丝是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡特色风味的腊肉炒豆丝”。
家乡特色风味的腊肉炒豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一年一度的春节即将到来,每次春节回家豆爸最特别想念豆丝的味道,加点腊肉炒炒更美味。

现在市面上又开始有豆丝买了,新鲜出锅的豆丝包点咸菜可沾点糖,可以直接吃,搭配点配菜炒一炒又是另一翻风味。

现在身处异地,找不到新鲜的豆丝,想念时可以用干豆丝替代,味道虽不如新鲜的好吃,但依然美味

家乡特色风味的腊肉炒豆丝主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
干豆丝:4碗青蒜:9根
腊肉:2~3两--
辅助料用量
醋:几滴老抽:半勺
油:适量盐:适量

家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法步骤

  • 第四步:待肉炒至两面金黄色时,将蒜白段放入锅中翻炒
  • 第一步:干豆丝用冷水泡30分钟左右,泡好的豆丝沥干水份备用
  • 第五步:待闻到蒜白炒出香味后,倒入沥过水份的豆丝,快速翻炒
  • 第二步:青蒜洗净后,随意切成5cm左右的段(蒜白和蒜叶分开),腊肉切片(肥瘦分开)
  • 第三步:锅中加少许油,然后将肥肉下锅,小火慢慢翻炒
  • 第六步:大约炒1分钟左右,豆丝也慢慢变软时,加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋,继继快速翻炒,等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
  • 家乡特色风味的腊肉炒豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、干豆丝要用冷水泡,不用热水泡,热水泡过后,豆丝太软,吃起来没嚼劲
    2、油量不能过少,过少容易黏锅
    3、翻炒时,动作要轻和快,目的是炒出来的豆丝根根分开,不会在炒的过程中断裂或黏在一起。

    相关食材:腊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家乡特色风味的腊肉炒豆丝。

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