枣粒牦牛肉肠
枣粒牦牛肉肠是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣粒牦牛肉肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
制作的牦牛肉热狗肠，上锅后迅速从细长条收缩成矮胖子。这意外的发现，在一瞬间激发出枣粒肠的灵感。那一坨牦牛肉还剩下一大半，没人用的话就把它变成枣粒肠吧。
这一次，改变战术。只用料理机打出肉浆，拌和调料则改用手工完成——处理这样浓稠的肉浆，料理机反倒不及人工快捷。而且，已成泥浆状的牛肉饼不需要费太大的劲就能搅打上劲。搬用机具反而费时费工。
制作起来很轻松，只是捆出一个个小枣需要花点时间与耐心。担心爆裂，照例没有装太满，上锅后收缩成鼓胀的样子，果然如枣。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牦牛肉：300克 | 玉米淀粉：21克 |
| 水：90克 | 盐：5克 |
| 白胡椒粉：0·7克 | 味精：1克 |
| 白糖：1·5克 | 小苏打：0·7克 |
| 红曲粉：1/4小勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 肠衣：适量 |
枣粒牦牛肉肠的做法步骤
枣粒牦牛肉肠做法技巧/窍门/补充说明：
肉浆搅打上劲后才会有Q弹的口感。
枣粒大小可以根据自己喜好酌情调整。
蒸好后的肉肠需冷藏保存以防变质。