盐水鸭—捷赛私房菜
盐水鸭—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐水鸭—捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
盐水鸭是南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上，因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味，因此又名“桂花鸭”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 净鸭：半只（750克） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：100克 | 五香粉：2克 |
| 花椒：20粒 | 葱：4段 |
| 大料：3个 | 料酒：20毫升 |
| 姜：4片 | 水量：2000毫升 |
盐水鸭—捷赛私房菜的做法步骤
盐水鸭—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、可根据个人口味适量调整盐的用量；
2、鸭子一定要处理干净，风干后要用镊子拔去余毛；
3、鸭子用盐一定两面搓匀；
4、浸白卤汁步骤可省略，但用盐搓完后需腌3个小时；
5、风干步骤不可省，否则鸭肉口感不好。
菜谱标签：热菜